1.果桑苗结果后的果实采收:制干的果桑苗的果子必须充分成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致。 2.原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干。 3.成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。
桑葚干红酿造方法:1.选用果实成熟好,果粒饱满的,颜色黑紫的桑葚,作为酿干红酒的原料,清洗晾干。2.采用搅拌机或直接用消过毒的手捏碎,捏时不*分的碎,适度即可。渣汁一起入缸(池)发酵。3.用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。4.用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。5.发酵结束进行三次倒缸(池),将上层酒液转入消毒后的缸(池)中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。6.采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。
果桑苗,是以结果为主,果叶兼用桑树的统称,具有较其丰富的营养和多种医疗保健功能,而且口味鲜美,自古以来深受人们的喜爱和追捧。 传统的桑树品种是以采叶养蚕为目的培育而成的,不结桑果或结果较小,不能形成规模化产业化生产。我国有关科研院所采用生物技术和传统技术相结合,选育出了果形大,产果量高的系列果桑品种,并对其种植技术作了系统研究,适合在全国各地进行推广。
大棚种植果桑苗需要选择什么品种?只要有大棚,任何品种都可以种植。根据当地人们的口味需求种植不同的品种。一般南方人喜欢吃甜的,就种大十,长果桑。北方喜欢酸甜的,可以种大十,长果桑,也可以种红果2号,四季果桑等,因地制宜。
富士果桑苗 :从日本引进,中熟品种,枝条粗长而直,叶片一般,生长旺盛,结果率高,单芽果数6-8个,果长3.5厘米,果径1.5厘米,单果重4.2克,大7克,紫黑色,含糖量高,香甜爽口,成熟期28天左右,一般亩产1500公斤。抗病性强,适应性广,抗旱及耐寒性较强,我国南北各地都可种植。